福岡市南区、高宮の夜ご飯、ディナーに串焼き、熟成魚と日本酒・焼酎

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ご挨拶

福岡市南区、「西鉄高宮駅」近くの和食店「焼とり熟成魚木崎（ヤキトリジュクセイギョキザキ）」では、この道一筋25年以上の店主が、確かな技で仕立てる季節のコースをご提供しております。和食を学ぶ中で辿り着いた焼き鳥と熟成魚はいずれも店の軸となる存在であり、さらなる高みを目指して、研鑽に励む日々です。ぜひご一緒に、相性の良い日本酒や焼酎をお愉しみください。料理に合わせて温度帯にもこだわりながら、最適な一杯をご提案しております。

焼き鳥YAKITORI

コースでお出しする一品料理との相性も考えてご用意するのが、焼き鳥。朝引きの宮崎県産若鶏を丸ごと1羽仕入れ、店内で丁寧に捌いております。串打ちは、焼き上がりと口に入れた際の味わいを思い描きながら、1本1本丹念に打つのが美味しさの秘訣。備長炭の香りをまとわせ、外はカリッと中はジューシーに仕上げます。若鶏特有の嚙むほどにやわらかな食感と、さっぱりとした旨味をお愉しみください。

AGED FISH熟成魚

魚はもちろんのこと、貝類やタコ、イカなど、一般的に熟成には不向きとされる食材も独自の方法で熟成し、ご提供しております。魚種や状態を見ながら期間を調整する氷温熟成が基本ですが、場合によっては、50度の温水洗浄、塩締め、ドライエイジングなどの手法を取り入れることも。木崎ならではの熟成魚をお愉しみください。